Зарплаты поваров в вакансиях Москвы и Подмосковья: от 67 000 ₽ — ниже, чем в Петербурге

Половина вакансий поваров в Москве и Подмосковье предлагает зарплату не ниже 67 000 ₽ — это нижняя граница вилки в объявлении. В Петербурге и Ленобласти медиана выше: 70 000 ₽. При этом 82% столичных вакансий не требуют опыта, а сама Москва без области даёт поварам заметно больше, чем Петербург.

Уровень зарплат: узкий коридор у 67 000 ₽

За два месяца на портале «Работа России» по Москве и Подмосковью набралось 1 187 вакансий поваров. Стартовые планки в них собраны плотно:

• четверть вакансий — ниже 65 000 ₽;
• половина предлагает не меньше 67 000 ₽ (медиана);
• четверть вакансий начинается от 80 000 ₽;
• от 100 000 ₽ начинается 10% объявлений.

Между нижней и верхней четвертью, то есть в коридоре от 65 000 до 80 000 ₽, лежит половина всех вакансий. Средняя нижняя граница — 76 000 ₽. Она выше медианы на 9 000 ₽, потому что её подтягивают немногочисленные дорогие предложения.

Верхнюю границу зарплаты указывают в 90% объявлений. Её медиана — 97 000 ₽. Это не гарантированная сумма, а потолок, который работодатель готов обсуждать.

Для сравнения: медиана нижней границы по всем профессиям в Москве и Подмосковье — 80 000 ₽, на 13 000 ₽ выше, чем у поваров.

Москва, Подмосковье и Петербург

Общая медиана по региону скрывает большую разницу между столицей и областью:

• Москва — 800 вакансий, медиана 80 000 ₽;
• Подмосковье — 387 вакансий, медиана 65 000 ₽;
• Петербург и Ленобласть — 676 вакансий, медиана 70 000 ₽.

Получается, что медиана в самой Москве на 10 000 ₽ выше петербургской, а в Подмосковье — на 5 000 ₽ ниже. Верхняя четверть почти совпадает: в Москве и Подмосковье четверть вакансий начинается от 80 000 ₽, в Петербурге и Ленобласти — от 77 000 ₽.

Среди городов области выше остальных медиана в Химках (75 000 ₽, 22 вакансии) и Красногорске (70 000 ₽, 44 вакансии). В Балашихе и Видном — 65 000 ₽, в Подольске — 62 000 ₽. По Домодедову, Мытищам и Щёлкову вакансий меньше 20 в каждом, поэтому их цифры (65 000, 65 000 и 63 000 ₽) — скорее ориентир, чем надёжная оценка.

Кто ищет поваров

Рынок на портале держат два работодателя. У «Бургер РУС» за период 450 вакансий с медианой 65 000 ₽, у «Пятёрочки» — 428 вакансий с медианой 80 000 ₽, на 15 000 ₽ больше. Похоже, что именно большой объём объявлений «Бургер РУС» во многом задаёт общую медиану 67 000 ₽.

Остальные компании дают единицы и десятки вакансий:

• «МАРИ АРТИ» — 29 вакансий, медиана 85 000 ₽;
• Teikaboom — 20 вакансий, медиана 119 000 ₽;
• «Азбука вкуса» — 19 вакансий, медиана 122 000 ₽;
• «СПАР Миддл Волга» — 16 вакансий, медиана 120 000 ₽;
• «Ашан» — 11 вакансий, медиана 87 000 ₽.

У Teikaboom, «Азбуки вкуса» и «СПАР Миддл Волга» стартовая планка в полтора раза и больше выше медианы по профессии. Но у трёх последних компаний из списка меньше 20 вакансий, так что это ориентир, а не устойчивая закономерность.

Опыт и график работы

Без опыта можно откликнуться на 970 вакансий — 82% от всех. Медиана в них 65 000 ₽. Требование опыта поднимает планку:

• от 1 года — 120 вакансий, медиана 92 000 ₽, на 27 000 ₽ выше, чем у вакансий без опыта;
• от 3 лет — 41 вакансия, медиана 85 000 ₽;
• от 4 лет — 28 вакансий, медиана 120 000 ₽.

То, что у вакансий «от 3 лет» медиана ниже, чем у вакансий «от 1 года», возможно, объясняется небольшим числом объявлений в этих группах.

График тоже связан с уровнем оплаты. Большинство вакансий (792) указывают режим гибкого рабочего времени, и медиана в них самая низкая — 65 000 ₽. У сменной работы (86 вакансий) медиана 92 000 ₽, у полного рабочего дня (213) — 87 000 ₽, у неполного дня или неполной недели (95) — 80 000 ₽.

Как мы считали

Мы взяли вакансии поваров в Москве и Подмосковье, опубликованные на портале «Работа России» (trudvsem.ru) с 17 августа по 16 октября 2026 года, — всего 1 187 объявлений. Для сравнения использованы 676 вакансий поваров в Петербурге и Ленобласти за тот же период.

Во всех расчётах — нижняя граница зарплаты из объявления («от»), а не фактические выплаты. Медиана означает, что половина вакансий предлагает не меньше этой суммы. Верхняя четверть — уровень, от которого начинается четверть самых высоких предложений, нижняя четверть — уровень, ниже которого лежит четверть самых скромных.

Вакансии на портале обязаны размещать работодатели со штатом от 25 человек. Поэтому здесь доминируют крупные сети, производство и бюджетные учреждения, а небольшие кафе и рестораны, скорее всего, представлены слабее.

Что с этим делать

• Если опыта нет, ориентируйтесь на 65 000 ₽ на старте: половина вакансий без требований к стажу предлагает не меньше 65 000 ₽.
• С опытом от года смело ищите предложения от 90 000 ₽: медиана в таких вакансиях — 92 000 ₽.
• Сравнивайте Москву и область отдельно: разница медиан — 15 000 ₽, и её стоит учитывать с поправкой на дорогу.
• Обратите внимание на сменный график и полный день: медианы там — 92 000 и 87 000 ₽ против 65 000 ₽ при гибком режиме.
• На собеседовании уточняйте, при каких условиях выходит верхняя граница вилки: её медиана — 97 000 ₽, и указывают её в 90% объявлений.